風(fēng)味獨(dú)特的新康邱氏腐乳,、甜香醉人的郭福娭毑小缽子甜酒、肥而不膩的彭家老屋梅菜扣肉……近期,，一批風(fēng)味獨(dú)特,、質(zhì)量穩(wěn)定的望城“小作坊”食品備受食客追捧。在當(dāng)?shù)赝菂^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（簡(jiǎn)稱(chēng)“望城區(qū)市監(jiān)局”）的支持下,，6個(gè)“小作坊”聯(lián)合推出了“望城非遺六品”品牌,，闖出了新路子。
小作坊怎么一改過(guò)去“臟亂差”的印象,，迎來(lái)了大發(fā)展,？“小作坊的管理和規(guī)范一直是難題，一關(guān)了之肯定不行,，我們著眼實(shí)際,、合規(guī)幫扶，將‘非物質(zhì)文化遺產(chǎn)’文化特質(zhì)與食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)管工作有機(jī)結(jié)合,，把6家特色小作坊培育成具有示范意義的‘望城非遺六品’,。”望城區(qū)市監(jiān)局黨組書(shū)記,、局長(zhǎng)朱飛躍表示,，幫助小作坊走上“精優(yōu)特”的路線(xiàn),，既發(fā)展了經(jīng)濟(jì)、帶動(dòng)了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè),，也留住了歷史印記,。
故事一：“反向操作”，小作坊重獲春天
“您要幾斤,？”“好的,，馬上就來(lái)！”18日,，新康邱氏豆制品加工坊的前廳,，迎來(lái)幾位回頭客，老板邱舟熱情地招呼著,，前廳的后面就是加工房,、發(fā)酵房、包裝房,、儲(chǔ)藏室等,，這個(gè)季節(jié)正是腐乳制作的好時(shí)節(jié)，工人們正搶抓生產(chǎn),，一片欣欣向榮,。
邱氏腐乳是祖?zhèn)魑宕?20多年的傳統(tǒng)美食，深受當(dāng)?shù)匕傩障矏?ài),。然而2017年有關(guān)方面頒布實(shí)施了食品小作坊負(fù)面清單,，對(duì)包括腐乳類(lèi)發(fā)酵性豆制品采取限制生產(chǎn)許可，邱氏腐乳作坊面臨著被取締的窘境,，一度愁壞了邱舟,。
望城區(qū)市監(jiān)局經(jīng)過(guò)深入調(diào)查研究后，實(shí)施了一波“反向操作”,，上門(mén)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)幫助其合規(guī)生產(chǎn),，符合生產(chǎn)條件和質(zhì)量可控驗(yàn)收后，審批了作坊生產(chǎn)許可,。經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn)完善,，邱氏腐乳作坊借助電商平臺(tái)積極擴(kuò)大銷(xiāo)售，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不斷上新臺(tái)階,，今年又花50萬(wàn)元改造生產(chǎn)車(chē)間和形象建設(shè),在靖港古鎮(zhèn)和銅官草市新開(kāi)兩家品牌門(mén)店,，年銷(xiāo)售額已突破了200萬(wàn)元。
除了不取締,，望城區(qū)市監(jiān)局在一定程度上還引進(jìn),、恢復(fù)小作坊。在望城黃金園村有一家100多年的老粉絲廠(chǎng)也是同樣情況?！拔以娓咐钭粤x在1911年前后創(chuàng)辦了‘李氏粉行’,，后來(lái)因歷史原因停產(chǎn)了?！狈劢z作坊傳承人李松柏告訴記者,，“區(qū)市監(jiān)局將黃金園粉絲納入‘非遺六品’一并精心規(guī)劃，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)從改棚戶(hù)變磚瓦,，從翻新舊設(shè)備設(shè)施到隔墻分區(qū),，從整潔消毒到排污環(huán)保等全程給予指導(dǎo)扶持，現(xiàn)在發(fā)展得很不錯(cuò),?！?/p>
此外,，望城區(qū)市監(jiān)局還支持農(nóng)業(yè)基地興辦蔬菜加工作坊,、休閑垂釣基地臘魚(yú)作坊、生態(tài)田園餐飲基地臘肉作坊等,，讓消費(fèi)者體驗(yàn)更多傳統(tǒng)原生態(tài)食品加工品原生態(tài)的韻味,。
故事二：合規(guī)幫扶，小缽子甜酒開(kāi)辟銷(xiāo)售渠道
望城靖港古鎮(zhèn)景區(qū)“郭福娭毑小缽子甜酒”的店鋪主周海成和袁輝傳承祖輩的釀造手藝,，甜酒遠(yuǎn)近聞名,。
但是，年初一場(chǎng)疫情來(lái)襲,，面對(duì)市場(chǎng)的急劇下滑,，兩口子不知所措。
望城區(qū)市監(jiān)局聞?dòng)嵍鴣?lái),，為兩口子出謀劃策,、手把手指導(dǎo)“脫困”。通過(guò)一系列指導(dǎo)幫扶措施,，郭福娭毑甜酒小作坊重新擴(kuò)建裝修,，并在選材、工藝,、環(huán)境衛(wèi)生等方面嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),，獲批市級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄，制定了小缽子甜酒的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，商標(biāo)包裝標(biāo)簽都注冊(cè)升級(jí),，頒發(fā)了食品小作坊許可證，實(shí)實(shí)在在補(bǔ)齊短板,，為小缽子甜酒增產(chǎn)增收打通了經(jīng)脈,。
“現(xiàn)在規(guī)范了有證了，我們也可以做團(tuán)購(gòu),、走電商平臺(tái)了,，生產(chǎn)規(guī)模比去年同期翻了一番,，還招聘了四五個(gè)村民幫忙干活?！敝芎３尚呛堑卣f(shuō),。
“我們幫助32家小作坊申領(lǐng)了食品小作坊許可證，并從中精選了6種非遺產(chǎn)品,，設(shè)計(jì)了包裝,，統(tǒng)一打包對(duì)外推廣，讓他們抱團(tuán)發(fā)展,?！敝祜w躍表示，經(jīng)過(guò)持續(xù)改造,，望城“非遺六品”小作坊全部實(shí)現(xiàn)了“生產(chǎn)環(huán)境干凈,、生產(chǎn)過(guò)程合規(guī)、文化宣傳上墻,、人員意識(shí)到位”的要求,，并頒發(fā)了食品小作坊許可證，“望城還有靖港香干,、靖港八大碗,、糖油粑粑、香辣魚(yú)尾,、小麻花等特色產(chǎn)品,，下一步我們將繼續(xù)落實(shí)好六穩(wěn)六保部署,幫助更多小作坊走出發(fā)展特色路?！?/p>