甜酒和豆花合在一起，是一種怎樣的風(fēng)味,？“甜而不膩,，耳目一新?！惫謿残±徸犹鹁苽鞒腥嗽x,，捧出今年創(chuàng)新推出的產(chǎn)品，引來游客先是驚詫,，繼而稱贊,。
郭福娭毑小缽子甜酒傳習(xí)所，藏在靖港古鎮(zhèn)古香古色的巷中,。一早就在外采集完辣蓼花的袁輝,，臉上泛著汗熱的紅潤(rùn)。酒曲是甜酒的靈魂,，而每年可制作酒曲的時(shí)間不超過兩個(gè)月,，要趁著這晴熱的天氣，將本地的辣蓼花,、荷花,、蘭草等采集回來一起舂碎，和著本地的早稻米粉子搓成小丸子,，再將陳年酒曲碾成粉末撒在上面,，經(jīng)過發(fā)酵后即成為蓬松的球狀酒曲。
“我家在靖港做甜酒已經(jīng)有100年了,，到我們這里是第五代,，我們的甜酒制作一直都是采用傳統(tǒng)的手工方式?！痹x熱情地端出甜酒,，有點(diǎn)自豪地說著。
郭福娭毑小缽子甜酒在靖港已經(jīng)有100年歷史,，甜酒制作一直都是采用傳統(tǒng)的手工方式,。均為長(zhǎng)沙晚報(bào)全媒體記者 鄒麟 攝
地方文化的活態(tài)存在
八月的靖港，日光充足,，蟬鳴和著不時(shí)卷起的風(fēng)聲,，有一種慵懶的閑適感，保健街上,，一片花花綠綠,、鱗次櫛比的店鋪和招牌，展示著一座古鎮(zhèn)的滄桑和繁華,。
這是長(zhǎng)沙唯一的中國(guó)歷史文化名鎮(zhèn),，對(duì)于居住在這里的袁輝而言，靖港,，已不只是一個(gè)地名,，而是一種情感和心靈寄托的所在。
袁輝說,，做甜酒的方法有很多種,，但他們的可能是最笨拙也最傳統(tǒng)的一種，除了堅(jiān)決不用現(xiàn)代化學(xué)酒曲,，而用祖?zhèn)髯灾频闹胁菟幘魄谥谱髁鞒躺?，一依古法,，比如將糯米用小木桶蒸熟后，幾次用涼水沖涼,，再撒上酒曲拌曲,，窗口期就只有幾分鐘。
“要趁著糯米的表面涼卻,，但是里面還要是熱的,，趕緊拌曲，一旦錯(cuò)過了這個(gè)時(shí)間,，待糯米涼透了,，制作出來的甜酒口感就變了?！痹x的老公趙海臣在工作間忙碌著,，在最緊要的環(huán)節(jié)，他像是一個(gè)全神貫注,、沖鋒陷陣的將軍,。
傳統(tǒng)的手藝與批量化的生產(chǎn),，是一個(gè)矛盾。袁輝何嘗不知,？如果因追求產(chǎn)量而采取速成的方法,，那么作為非遺，還有存在的價(jià)值嗎,？靖港這座古鎮(zhèn),，其區(qū)別其它地方的特色與風(fēng)格又何在？
文化是一方地域的靈魂,，非遺就是地方文化活態(tài)的存在,，它傳承著文化的基因，負(fù)載著歷史的記憶,，安頓著無數(shù)人的鄉(xiāng)愁,。正是在這個(gè)意義上，從2009年起就矗立在古鎮(zhèn)的皮影藝術(shù)館,，像一個(gè)文化的守望者,，珍藏著一段記憶，與來來往往的游客生發(fā)出無數(shù)情感的聯(lián)系,。
皮影藝術(shù)館有兩層,，一樓有展廳，二樓有互動(dòng)區(qū)和觀看區(qū),。藝術(shù)館展出著望城皮影世家第五代傳人朱國(guó)強(qiáng)搜集整理的劇本,、樂器、道具,、歷史文獻(xiàn)等展品近2000件,。走進(jìn)藝術(shù)館，各式文獻(xiàn)資料展示著皮影戲的源遠(yuǎn)流長(zhǎng),；墻角擺放的行箱,、清油燈和搭臺(tái)竹棍透露著老藝人的謀生方式；1000多張不同造型的皮影掛滿各間屋子,，威風(fēng)凜凜的關(guān)公,、喜笑顏開的壽星、憨態(tài)可掬的豬八戒……
尤其是鏘鏘鏘,、咚咚咚的鑼鈸一響,，密急的鼓點(diǎn)猶如萬馬千軍，在幕布后騰挪的皮影,，跳躍出刀光劍影,、煙塵滾滾，從胸腔里吼出來的唱段，慷慨悲歡,，一場(chǎng)熱鬧的大戲,，能吸引密匝匝的游人從臺(tái)前看到幕后?！捌び皠≡耗苋菁{百余人,，最高峰時(shí)一天演出八場(chǎng)?！敝靽?guó)強(qiáng)說,。
皮影藝術(shù)館里朱國(guó)強(qiáng)（中）正在陪徒弟一起排練,。
讓非遺見人見物見生活
煙火氣的氛圍和文化感的場(chǎng)景，最具有溫潤(rùn)人心的力量,，2020年來到古鎮(zhèn)游覽的馮燦,，被這里的氛圍打動(dòng)，萌生了在此棲息的念頭,。而今,，這個(gè)新化妹子，將一家洛春脂意藍(lán)染藝術(shù)館開在了水波清冽的蘆江邊上,。
這里是一片藍(lán)色的藝術(shù)海洋,，藍(lán)染的衣裙、藍(lán)染的挎包,、絲巾,、鞋襪甚至還有藍(lán)染的布娃娃、筆記本,、筆袋,、雨傘、掛鐘……林林總總,，品類多達(dá)50余種,，款式更是數(shù)百種,。館外設(shè)置了藍(lán)染技藝體驗(yàn)區(qū),，一口大缸赫然入目。馮燦熟練地揭開大缸上的封皮,，一股草木的味道飄來,“這是用板藍(lán)根鮮葉制作的染料,，可以染制出靚麗的藍(lán)色織物?！?/p>
馮燦和她老公鮮于圣哲,，曾在北京等地有著自己的事業(yè)。為什么會(huì)選擇遠(yuǎn)離大城市來到小鎮(zhèn)落地生根？在馮燦看來,，除了看重靖港古鎮(zhèn)獨(dú)特的氣質(zhì)外,，更認(rèn)可當(dāng)?shù)卦谕诰蚝蛡鞒忻耖g文化上的用心和用力。
省級(jí)非遺項(xiàng)目望城剪紙代表性傳承人,、望城區(qū)非遺保護(hù)中心主任秦嶺春介紹,，目前，望城區(qū)共有非遺保護(hù)項(xiàng)目46個(gè),，各級(jí)代表性傳承人61人,，非物質(zhì)文化資源點(diǎn)86項(xiàng)。在這些年的非遺保護(hù)工作中,，望城區(qū)堅(jiān)持一個(gè)觀點(diǎn),，非遺技藝及傳承人不僅應(yīng)該出現(xiàn)在名單上，更應(yīng)該讓非遺融入日常生活,，在人民群眾的喜聞樂見中求發(fā)展,，即“見人見物見生活”。
作為非遺技藝傳習(xí)所,，藍(lán)染藝術(shù)館已成為傳授扎染技藝和開展項(xiàng)目保護(hù),、研究、展示,、作品創(chuàng)作等活動(dòng)的重要場(chǎng)所和載體,，在這里，總能看到不少身著藍(lán)裳,，翠影翻飛的身影,。同樣在一街之隔的皮影藝術(shù)館，除了鑼鈸鏘咚,，在老藝人的指導(dǎo)下,，游客們動(dòng)手制作皮影、體驗(yàn)表演,，總是能引發(fā)不少笑語歡聲,。
馮燦展示剛剛扎染的布料,。
全新清理和發(fā)現(xiàn)歷史文化遺存
靖港古鎮(zhèn)全新升級(jí)后，于今年五一期間開街,，河街,、主街、后街及48條巷道全部貫通,，通過整體打造親水河街,，對(duì)原有巷道,、老碼頭進(jìn)行恢復(fù)重建，并對(duì)蘆江,、夾河水域?qū)嵤┭a(bǔ)水,、保水等工程，讓古鎮(zhèn)水韻得到充分展現(xiàn),。
古鎮(zhèn)升級(jí),，顯然不止是硬件環(huán)境的換新，更有對(duì)歷史文化遺存的全新清理和發(fā)現(xiàn),。
望城坐擁湘江35公里岸線資源,，濱江古鎮(zhèn)較多，因而非遺項(xiàng)目也很多,。為了將非遺串珠成線,，望城區(qū)開展湘江古鎮(zhèn)群歷史文化調(diào)研，組織專家團(tuán)隊(duì)采取實(shí)地調(diào)研和群眾座談相結(jié)合的方式,，圍繞非物質(zhì)文化遺產(chǎn),、物質(zhì)文化遺產(chǎn)和歷史文化資料三個(gè)方面，開展大規(guī)模調(diào)查挖掘,，收集各類有價(jià)值文化資源線索近300條,，形成了一套五本湘江古鎮(zhèn)群歷史文化資源調(diào)查叢書和歷史文化資源電子地圖。
“通過調(diào)查,，我們?nèi)嬲莆樟讼娼沛?zhèn)群非物質(zhì)文化遺產(chǎn),、物質(zhì)文化遺產(chǎn)和歷史文化資料的基本情況，為望城區(qū)全域旅游與特色小鎮(zhèn),、全域旅游與品牌規(guī)劃提供更加詳實(shí)的歷史文化資源與實(shí)物支撐,。”望城區(qū)文旅廣體局黨組書記易又文介紹,，通過深度挖掘湘江古鎮(zhèn)群文化資源,，走古鎮(zhèn)群落的復(fù)興之路，實(shí)現(xiàn)非遺傳承與地方發(fā)展的同頻共振,。
在靖港古鎮(zhèn),，小缽子甜酒、望城皮影,、望城花鼓戲,、靖港八大碗、制秤,、怡華樓杠子面,、邱氏腐乳等非遺項(xiàng)目,，正綻放出新的風(fēng)采,。
在保持甜酒原有口感的基礎(chǔ)上,，能不能帶給游人更美好的體驗(yàn)？袁輝除了在包裝上提升小缽子甜酒的國(guó)潮味,，更是大膽將牛奶,、豆花等與甜酒混合，多種搭配刷新了口感,，讓人驚艷,。作為傳習(xí)所，袁輝還開放了部分工作空間給游人參觀,。記者采訪期間,，便見到麓山國(guó)際實(shí)驗(yàn)小學(xué)1806班學(xué)生許梓暄一家和游客興致勃勃參觀甜酒的制作過程，“見識(shí)了制作過程才知道,，這甜酒飽含著一份濃情,，品嘗起來更有感覺?！庇慰驼f