為加強新型冠狀病毒肺炎疫情防控，指導餐飲服務單位開展預防性衛(wèi)生防護措施,，嚴防疫情發(fā)生和擴散,，特制定本指南。
一,、適用范圍
本指南適用于新型冠狀病毒肺炎防疫期間,，正常營業(yè)的酒店、餐飲服務單位的衛(wèi)生防護及個人防護,。
二,、工作目標
按照“早發(fā)現、早報告,、早隔離,、早治療”原則，切實做好餐飲服務單位新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,，精準預防和有效控制疫情,，全力保障員工及就餐人員身體健康和生命安全。
三,、防控要求
（一）營業(yè)前防控準備
1.建立工作機制,。成立疫情防控工作小組，明確責任人,，對食品加工經營場所（包括食品處理區(qū),、非食品處理區(qū)和就餐場所）進行全覆蓋，落實各項防控措施,。
2.做好人員排查,。對全體員工進行身體狀況和暴露史排查，重點開展全體員工休假期間出行情況調查，全面掌握員工是否離開望城及前往地點,、是否乘坐過公共交通工具（飛機,、高鐵、大巴等）,、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸等情況。對從湖北省返望或有疫源區(qū)旅居史的員工,，按要求先行隔離醫(yī)學觀察14天（自有住房的,，實行居家隔離；有集體宿舍的,，由餐飲服務單位安排單間）,每天2次監(jiān)測體溫和其他健康狀況,，未解除隔離醫(yī)學觀察前嚴禁上崗。一旦出現發(fā)熱等呼吸道癥狀者,，及時就診,。
3.儲備防疫物資。開業(yè)前要足額儲備口罩,、紅外線測溫儀,、75%酒精、84消毒液,、快速手消毒液,、0.5%過氧乙酸、噴霧器等防控物資,。
4.全面清洗消毒,。對食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場所,、餐(飲)具和直接接觸入口食品的工具,、容器等進行全面清洗和消毒。
5.完善相關設施,。食品處理區(qū)內設置足量的洗手設施,，并配備相應的清洗、消毒用品和干手用品,。員工專用洗手消毒設施附近有洗手消毒方法標識,。就餐場所設置足夠的洗手設施，供就餐人員使用,。設置廢棄口罩集中收集點,。
（二）營業(yè)后防控措施
1.測體溫：由專人負責對每位員工進行體溫測量，有班車接送的餐飲服務單位,，應在上班車前進行測量,。對每天用餐顧客進行體溫測量,，額溫大于37℃（復查腋溫大于37.3℃）的禁止入場。
2.戴口罩,。所有從業(yè)人員和顧客必須佩戴口罩,，未佩戴口罩者禁止入內。
3.勤洗手,。從業(yè)人員在經營期間,、餐前便后、接觸可疑物后,，應及時洗手，避免用手直接揉眼,。
4.常通風,。餐飲服務單位應保持空氣流通，每日通風2—3次,，每次不少于30分鐘,。停止或減少使用中央空調，使用空調應定期對空調進行清洗消毒,，保證空調系統(tǒng)供風安全,，未使用空調時應關閉回風通道。
5.多消毒,。對食品加工操作臺,、餐桌、扶手,、門把手,、水龍頭、衛(wèi)生間臺面,、地面,、馬桶按鈕等公共區(qū)域及生產設備安排專人每天早、中,、晚進行消毒,。對食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場所,、餐(飲)具和接觸直接入口食品的工具,、容器等進行徹底消毒。餐（飲）具清除食物殘渣后,，煮沸消毒15分鐘或采用食具消毒柜等消毒方式,，也可用有效氯250mg/L- 500mg/L消毒液浸泡30分鐘后，再用清水洗凈,。督促配送單位做好配送工具設施的清洗消毒工作,。
6.嚴采購,。嚴禁采購、銷售不符合動物檢疫規(guī)定或不符合食品安全標準的畜禽肉與畜禽自加工食品,；嚴禁采購,、銷售、宰殺野生動物及制品,。
7.分用餐,。不承辦宴席、會議或活動聚餐等群體性供餐,?？茖W控制就餐人數，有條件的實行一桌一客,；提供公筷公勺,、分餐或打包服務，賓館酒店主動提供送餐至客房等服務,。加強外賣服務,，分流集中用餐，選擇有效方式實行外賣餐食封簽,。
8.保整潔,。保持餐飲服務單位環(huán)境衛(wèi)生清潔，及時清理垃圾,。加強垃圾分類管理,，及時收集并清運。加強垃圾桶等盛裝容器的清潔,，定期對其進行消毒處理,。
9.管好住。提供集體住宿的單位要盡量降低人員住宿密度,，定期通風消毒,。在外住宿的員工，要明確專人負責建立外宿人員臺賬,，并將外宿人員信息及時提供給主管部門,。
10.重宣傳。積極開展新型冠狀病毒肺炎預防相關知識培訓和宣傳教育,，在酒店醒目位置設置健康教育宣傳欄,，積極倡導講衛(wèi)生、除陋習等健康的生活和工作方式,。提高從業(yè)人員和顧客對新型冠狀病毒肺炎防治的正確認識和自我防護能力,。嚴禁開展聚集性的促銷活動。
（三）疫情處置程序
1.明確專人負責,，24小時動態(tài)掌握員工活動軌跡和身體狀況,，發(fā)現從業(yè)人員出現發(fā)熱（額溫大于37℃,，復查腋溫大于37.3℃）、乏力,、干咳及胸悶等癥狀,，立即進行隔離，報告所屬街鎮(zhèn),、村（社區(qū)）,、行業(yè)主管部門及屬地醫(yī)療機構，安排車輛就近送至定點發(fā)熱門診就診,，并協(xié)助開展相關調查處置工作,。
2.經醫(yī)療機構確認為疑似病例或確診病例后，停止營業(yè),，并協(xié)助開展相關調查處置工作,。